El café es un cultivo de suma importancia económica y cultural para Guatemala. Desde sus inicios se observó en el país un gran potencial para la producción de dicho cultivo, sin embargo, actualmente su producción afronta muchos problemas de sostenibilidad. En este estudio se presenta el contexto internacional en el que el café guatemalteco se ha desarrollado a lo largo de los años, analizando casos particulares de algunos países que se han destacado por sus estrategias de innovación.
Se describe brevemente el proceso de cosecha del café guatemalteco, se señalan aspectos referentes al uso de insumos, la recolección del grano y la utilización de los subproductos, que podrían mejorar la eficiencia y la productividad de la industria cafetalera en Guatemala. Así mismo, se recalca la importancia de expandirse a través de la cadena de valor de café, ya que la producción de café oro por sí sola, no representa un margen de ganancia atractivo para el productor.